空气炸锅“真的很健康”吗？ 营养专家：不提倡多吃

近年来，空气炸锅成为了
很多人的“厨房必备”
最近小编也在朋友圈里不断看到
“空气炸锅”做出来的各种食物
将腌制好的鸡翅、薯条、五花肉放入空气炸锅，只需等待半小时，零烹饪经验的人就可以得到一大盘香脆炸鸡翅、炸薯条、香脆五花肉。
对于会“玩”食物的高手来说，酸奶蛋糕、蛋挞、六十米粉、香脆莲藕盒等更复杂的美食也触手可及。
有网友表示
就给美食博主一个空气炸锅
他可以“炒”一条小吃街

除了让做美食更容易
空气炸锅也很受欢迎
“健康饮食”的代表
近日，记者走访了多家电器卖场。 销售人员介绍，在工作原理上，空气炸锅是利用快速循环的热空气来烹制食物。 同时，热风还带走食物表面的水分，使食物表面金黄酥脆，使食材不用沸油也能达到类似油炸的效果。 与传统油炸相比，空气炸锅生产的食物脂肪更少，味道更好。 “
但！ 也有网友质疑
空气炸锅其实不健康
用它制成的食物可能致癌
对此，东南大学附属中大医院临床营养科主任金辉表示，高温环境下烹饪确实会产生一些有害物质，比如化学制品“丙烯酰胺”，就是“ 美拉德反应”。
“一般来说，如果食物中含有还原糖和蛋白质，如葡萄糖、果糖、麦芽糖等，在高温加工时会产生一定量的丙烯酰胺。空气炸锅相当于热风干燥，烹调温度为 比较高。生成一定量的丙烯酰胺也就不足为奇了。”
不过，金辉也告诉记者，癌症的发生与很多因素有关。 例如，吸烟等不良生活习惯也会导致癌症。 合理健康的饮食习惯和日常生活是预防癌症最重要的事情。 据了解，化学“丙烯酰胺”目前被评为可能对人类致癌的物质，但相关证据不足。
金辉说，最好尽量少接触，不要太频繁地吃空气炸锅做的食物。 因为空气炸锅确实做到了少油，但是为了让食物更美味，我们在烹饪的时候难免会加一些调味料。 如果直接从超市买腌制的鸡翅、五花肉等，可能是看不见的。 也会有过多的盐分。
“我们提倡的是减盐、减油、减糖的生活方式。如果你因为空气炸锅做出来的食物油含量低而长期吃很多食物，那对你的身体是不好的。”< br/> 那么
空气炸锅食品
真的“好吃不胖”吗？
南京医科大学第二附属医院营养师梁婷婷告诉记者，空气炸锅只是减少了额外添加的油，并没有减少食物中所含的油，即脂肪。 所以，不管是炸五花肉，还是空气炸锅做的五花肉，吃多了都会发胖。 对于想减肥但又喜欢“油炸食品”的人来说，每周吃一次空气炸锅烹制的食物对控制体重并没有太大作用。
此外，梁婷婷还指出，目前很多市民都在追求“无油烹饪”，因为害怕发胖，但这种烹饪方式可能对身体的影响更大。 例如，人体所需的维生素A、D、E、K等脂溶性维生素，需要在食用油中煎炸，才能被人体吸收。
“以胡萝卜为例，不油炸，里面的维生素A就不起作用了。”
梁婷婷说，想要减肥的市民，不应该过分追求无油烹饪。 食用油长期摄入过少，容易导致不饱和脂肪酸摄入不足，进而引发一系列疾病。
同样，金辉也表示，肥胖的本质是摄入与消耗的不平衡，“闭嘴伸腿”是很合理的。 在日常烹饪中，多采用蒸、煮、炖、炒等烹调方法，保持食物的原汁原味，饮食要均衡、丰富。
小编提醒：养成健康的生活方式
从每一餐开始，每一餐！